Cheesecake με λεμόνι

Αρχικά, σχεδιάζουμε τα βασικά υλικά στο ρομπότ, θα είναι σε σύσταση υγρής άμμου, αν όχι, μπορείτε να αυξήσετε λίγο την ποσότητα του βουτύρου.
Ρίχνουμε το μείγμα στη σφιγμένη φόρμα και το πιέζουμε καλά. Αν θέλετε, μπορείτε να το κάνετε έτσι ώστε οι άκρες να ανεβαίνουν προς τα πάνω. Δεν το έκανα γιατί δεν θέλω να καούν οι άκρες, δεν πρέπει να σκοτεινιάσει. Αν πρόκειται να το κάνετε έτσι, όπως είπα, καλύψτε την άκρη του καλουπιού σας με αλουμινόχαρτο, καθώς βρήκα ότι το αλουμινόχαρτο είναι επιβλαβές, οπότε δεν το έκανα με αυτόν τον τρόπο. Ετοιμάζουμε τη βάση και τη βάζουμε στο ντουλάπι, αν γίνεται, ας τη βάλουμε στα πάνω μέρη του ντουλαπιού, τη βάζω στο χώρο του πρωινού για να παγώσει πιο γρήγορα.

Τώρα φτιάχνουμε την κρέμα μας. Παίρνουμε δύο πακέτα labneh, το ξύσμα από 1 λεμόνι και τη ζάχαρη στο μπολ που θα φτιάξουμε, το έφτιαξα στο ρομπότ, μπορείτε να το χτυπήσετε σε ξεχωριστό μπολ αν θέλετε. Μετά προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, το κόλπο είναι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα πχ όταν προσθέτουμε το πρώτο αυγό το χτυπάμε μέχρι να ανακατευτεί καλά. Τώρα προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και την κρέμα μας. Τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι μας. Δεν ανακατευόμαστε πια.
Ρίχνουμε το μείγμα που φτιάξαμε στη βάση. Το βάζουμε στο φούρνο, τον οποίο προθερμάναμε στους 160 βαθμούς. Δίπλα βάζουμε ζεστό νερό να φτάσει το μισό μπολ. Θα ψηθεί σε περίπου 40-45 λεπτά, φυσικά, προσέξτε γιατί θα διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας. Όσο η μέση είναι ακόμα ρευστή και οι άκρες έχουν ψηθεί, σβήνουμε τον φούρνο μας και τον αφήνουμε μισάνοιχτο και περιμένουμε για περίπου 30 λεπτά. Τρύπησα την άκρη του μαχαιριού για να δω αν είναι ψημένο, οπωσδήποτε μην το κάνετε, μετά ανοίγει στο ντουλάπι ???? μπορείτε να το δείτε με μια οδοντογλυφίδα. Το βάζουμε στο ψυγείο για 3 4 ώρες. Αν έχετε χρόνο για 1 μέρα, ρίξτε τη σάλτσα αφού περιμένετε στο ψυγείο και αφήστε τη να κάτσει, αλλά αν δεν έχετε χρόνο, ρίξτε τη σάλτσα μετά το μαγείρεμα και αφήστε τη να καθίσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες. Απολαύστε τη θεραπεία σας????????

Συνταγή Cheesecake με λεμόνι με φωτογραφία