Το καλύτερο cheesecake με κόκκινα φρούτα

1. Για τη βάση, αλευρώνουμε τα μπισκότα στο rondo.
2. Λιώνουμε το βούτυρο στο μάτι της κουζίνας.
3. Αν έχουν βούτυρο και μπισκότα, ανακατεύουμε τα φουντούκια.
4. Το απλώνουμε σε κύκλο κέικ (εγώ χρησιμοποίησα 28 εκ.) στρωμένο με λαδόκολλα και ισιώνουμε με την πίσω πλευρά ενός ποτηριού.
5. Τυλίξτε τις εξωτερικές άκρες του κύκλου με αλουμινόχαρτο, βάλτε το στο ψυγείο.
6. Για το μέρος του τυριού, χτυπήστε ελαφρά το labneh, τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
7. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε. Προσθέτουμε λοιπόν 1 αυγό και χτυπάμε μέχρι να αναμειχθεί και μετά προσθέτουμε το άλλο. Υπάρχουν 3 αυγά συνολικά.
8. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη βανίλια και το άμυλο κοσκινίζοντας και χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν στη χαμηλή ένταση του μίξερ.
9. Βγάζετε τον κύκλο από το ψυγείο και τον περιχύνετε με το τυρογουδί.
10. Βάζουμε μισό ποτήρι νερό σε ένα ταψί και τοποθετούμε τον κύκλο στο ταψί. Χτυπήστε το δίσκο στον πάγκο μερικές φορές.
11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος του κύκλου που χρησιμοποιείτε. Ανακινήστε το ταψί στο τέλος των 45 λεπτών, αν η μέση δεν κουνηθεί, σημαίνει ότι έχει ψηθεί.
12. Για τη σάλτσα, βάζετε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα (εγώ χρησιμοποίησα κυρίως βατόμουρο, λιγότερη φράουλα, λιγότερο κεράσι), προσθέτετε ζάχαρη και νερό, ανακατεύετε και αφήνετε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.
13. Κοσκινίζουμε το άμυλο, το ανακατεύουμε με νερό, το περιχύνουμε με τα φρούτα, το βάζουμε στη φωτιά και το ψήνουμε ανακατεύοντας. Αν θέλετε φτιάξτε bzzz από το μπλέντερ ή αφήστε το να μείνει κοκκώδες ????.
14. Αφού βεβαιωθούμε ότι το cheesecake και η σάλτσα έχουν κρυώσει, το περιχύνουμε με τη σάλτσα. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 βράδυ. Απολαύστε το την επόμενη μέρα. Θα είναι το καλύτερο cheesecake που έχετε δοκιμάσει!????????.

Κόκκινα φρούτα Η καλύτερη συνταγή για cheesecake με φωτογραφία