Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για κέικ με ζύμη καρδιάς;
Αρχικά, χωρίζουμε το ασπράδι και τον κρόκο. Χτυπάμε το ασπράδι με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνει σαν χιόνι. Προσθέστε τη ζάχαρη στον κρόκο και χτυπήστε μέχρι να γίνει ξανά κρεμώδης. Στη συνέχεια, προσθέτουμε αλεύρι στους κρόκους αυγών σε μπέικιν πάουντερ και βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα στη χαμηλή θερμοκρασία του μίξερ και προσθέτουμε το ασπράδι σε αυτό το μείγμα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας και συνεχίζουμε να το ανακατεύουμε ελαφρά. Το αδειάζουμε σε λαδωμένη φόρμα και ψήνουμε το κέικ μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς. Αφού ψηθεί και κρυώσει, το χωρίζουμε στη μέση με τη βοήθεια ενός μαχαιριού και απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα ζαχαροπλαστικής που έχουμε ετοιμάσει στο εμποτισμένο με milk proof το κέικ μας. Προσθέτουμε τις μπανάνες που κόψαμε σε φέτες και τα κομματάκια σοκολάτας και κλείνουμε την άλλη στρώση πάνω της. Το βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί. Στο μεταξύ, για να ετοιμάσουμε τη γκανάζ μας, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε τη μαύρη σοκολάτα, την οποία κόβουμε σε μικρά κομμάτια, και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Στη συνέχεια βάζουμε τη γκανάζ μας στο ψυγείο να κρυώσει και να στερεοποιηθεί. Όταν κρυώσει και φτάσει στη σύσταση σαντιγί, το απλώνουμε στην επιφάνεια των δοντιών του κέικ μας. Αφού κρυώσει η γκανάζ, άνοιξα τη ζαχαρόπαστα με άμυλο με τη βοήθεια ενός ρολού και σκέπασα τη ζύμη πάνω της. Έπειτα έκοψα σχήματα από τα καλούπια που είχα και τα στόλισα. Η διακόσμηση εξαρτάται αποκλειστικά από το γούστο και τη φαντασία σας. ????
Συνταγή κέικ ζύμης καρδιάς με φωτογραφία
