Πώς να φτιάξετε μια ελαφριά συνταγή σφολιάτας;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- 1. Κάνουμε τρύπες στην έτοιμη σφολιάτα σύμφωνα με τη φόρμουλα με ένα πιρούνι (για να μην φουσκώσει η ζύμη)
- Το σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.
- Ετοιμάστε για την κρέμα ζαχαροπλαστικής όπως αναγράφεται στη συσκευασία.
- Απλώνουμε την κρέμα στην κρυωμένη σφολιάτα σε 2 στρώσεις. Φτιάχνουμε τη γκανάζ από πάνω. (Θα εξηγήσω πώς γίνεται στον 2ο τύπο).
- 2. Σύμφωνα με τον τύπο:
- Φτιάχνοντας τη ζύμη:
- Ζυμώνουμε το αλεύρι προσθέτοντας το κρύο βούτυρο και το νερό και το αλάτι.
- Το διατηρούμε στο ψυγείο για 20 λεπτά, το ξαναζυμώνουμε σιγά σιγά και το χωρίζουμε σε 3 μέρη. Ανοίγουμε καλά κάθε κομμάτι (είτε τετράγωνο είτε στρογγυλό κατά βούληση), δημιουργούμε τρύπες με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
- Φτιάχνοντας κρέμα ζαχαροπλαστικής:
- Αφήνουμε το γάλα να μαγειρευτεί μέχρι να πάρει βράση (μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες γύρω του)
- Βάζουμε βανίλια μέσα και το σβήνουμε. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με τη βοήθεια του σύρματος.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε σιγά σιγά με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.
- Τέλος, θα ενώσουμε το γάλα και αυτό το μείγμα σε μορφή πολτοποίησης.
- Για αυτό παίρνουμε το γάλα μας με τη βοήθεια μιας κουτάλας και το προσθέτουμε στο μείγμα.
- Αφού τα ανακατέψουμε, τα ξαναβάζουμε όλα στην κατσαρόλα και τα μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να στερεοποιηθούν.
- Αφού σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Και αφού κρυώσει η κρέμα απλώνουμε λίγη κρέμα σε μερικές ζύμες και μετά τοποθετούμε τη δεύτερη ζύμη πάνω της. Ξανά κρέμα και από πάνω βάζουμε την τρίτη ζύμη.
- Τελευταίο βήμα: ganache
- Για τη γκανάζ, ανακατεύουμε το ασπράδι με τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε με ένα πιρούνι μέχρι να έχουμε μια πολύ λευκή και ρευστή γκανάζ.
- Τέλος, προσθέστε μερικές σταγόνες λεμόνι.
- Ας το βάλουμε στην τούρτα μας όμορφα.
- Ας το πλάσουμε όμορφα με νουτέλα ή λιωμένη σοκολάτα χωρίς να αφήσουμε τη γκανάζ να παγώσει.
- Σχεδιάστε πρώτα μεγάλες ευθείες γραμμές και μετά μετακινήστε τις προς την αντίθετη κατεύθυνση με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας.
Θα είναι ωφέλιμο να ξεκουραστείτε για 1 ώρα στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.
Καλή όρεξη σε όλους
Συνταγή για ελαφριά σφολιάτα με φωτογραφία
